Daily Archives: June 13, 2011

由卑詩省聖保羅醫院贊助，卑詩省愛心温情基金會贊助，卑詩省華人營養顧問編寫的 < 腎病家常食譜 Chinese Renal Kitchen > 是為腎病患者設計之中國美食。每本售價加幣 $25 郵購加 $ 6元 共 $ 31元。可用支票或銀行本票送呈 : St.Paul’s Hospital, Nutrition Servicesc/o Sandy Porter1081 Burrard St.Vancouver, B.C.. V6Z 1Y6Tel. (604)806-9011 書中主要向腎病患者，說明控制飲食、攝取適當分量礦物質的重要，例如 : 1. 纳(即食鹽 Sodium )，存在於味精、豉油、蠔油、雞粉及很多亞洲食品中。太多鹽份會導致血壓高、肺積水、呼吸困難、眼部及手足浮腫。每次我到超級市場選購食物，都會細意閱讀包裝纸上，營養表中納的成份，以不超過10 % 的食鹽較為合適。酒樓的點心和菜餚，通常都含有很多鹽和味精，少食為妙。 2.磷質 (Phosphorus) 含磷最多的食物是肉類、魚、牛奶和乳酪製品、硬殼果、乾豆、種子和朱古力。腎病患者通常都不能夠，將足夠的磷酸鹽排出體外，因此必需限制磷份高的食物，免致引起皮膚痕癢、關節疼痛或骨骼疾病。 3.鉀質(Potassium) … Continue reading →